닭고기·돼지고기·계란처럼 정부가 가격에 개입하는 식자재의 도매가가 떨어지는 시점을 알려주고 발주 타이밍을 추천해주는 도구다.
정부 할당관세 발표는 보도 한 줄로 흘러가지만, 실제 도매가 하락은 7월 말이나 연말까지 며칠~몇 주에 걸쳐 일어난다. 점주가 매일 한국농수산식품유통공사의 도매가 공개 사이트를 들여다보지는 않는다. 정부 개입이 들어간 식자재의 도매가를 자동 추적해 의미 있는 변화가 보일 때만 알림으로 짚어주면 그 한 알림이 한 달 마진을 바꾸는 도구가 된다. 정부가 가격에 들어왔을 때만 작동하는 좁은 도구라서, 점주가 깔아두기에 부담이 작다.
"닭고기와 돼지고기는 외식 원가에서 가장 무거운 자리에 있어 정부가 손을 댄 의미가 크다"기획재정부 보도자료, 2026-05-14
표본 100명은 닭고기·돼지고기·계란을 주재료로 쓰는 외식 점주로, 치킨·삼겹살·돈가스·김밥·분식·중식·한식 등 단가 인상에 민감한 카테고리를 포함한 그룹으로 시뮬레이션했다.
월매출 3천만~1억원 사이의 1~2개 점포 운영 외식 점주 10명이다. 식자재를 주 1회 이상 직접 발주하고, 도매가 변동을 한 달 마진 흐름과 연결해 본 경험이 있는 사람들이다.
전환 이유 — 정부 발표를 봤어도 실제 도매가 하락 시점을 모르겠다는 갈증이 있다는 가설이다. 알림 한 번이 한 달 발주 단가를 바꾼다는 계산이 한 번 서면 무료 도구라도 깔아두는 결정이 빠르다.
결제 순간 — 정부 할당관세 같은 식자재 관련 정책 발표가 보도된 날 저녁이 가장 강한 사용 트리거다. 발표가 실제 도매가에 반영되는지 궁금한 그 시점에 알림 채널을 등록하게 된다.
남은 90명은 식자재를 식자재 업체 패키지로 받아 도매가에 직접 노출되지 않는 점주, 그리고 닭·돼지·계란 비중이 작아 정부 개입 식자재에서 멀어 있는 점주가 다수다.
이탈 이유 — 내가 쓰는 식자재 업체가 알아서 단가를 조정해줄 거라는 위임형 사고가 우선한다는 가설이다. 도매가를 직접 보러 가는 행위 자체가 점주의 평소 업무 흐름에 없는 일이다.
한국농수산식품유통공사는 농축산물 도매가 정보를 매일 공개한다. 정부 할당관세 발표는 기획재정부와 농식품부 보도자료로 따라잡을 수 있다. 두 데이터 소스를 매일 자동 수집해 7일 평균 대비 일정 비율 이상 하락이 보일 때 점주에게 알림을 보내는 흐름은 1인 개발자가 만들기 적절한 규모다. 어려운 부분은 도매가가 점주의 실제 발주 단가와 얼마나 일치하는지인데, 첫 버전은 도매가 기준 신호만으로도 가치가 있다.
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